CMMS QRmaint uygulaması: Bartkowscy Bakery 20’den fazla tesiste UR operasyonlarını nasıl optimize etti?

Gıda sektörü ve gıda üretimi düşünüldüğünde üreticilerin karşılaştığı pek çok zorluk gözümüze çarpıyor. Sadece yönetmelikleri, HACCP’yi, sağlık ve güvenliği düşünmüyoruz, aynı zamanda yüksek verimliliği sürdürmenin zorluklarını da düşünüyoruz. Fırıncılık sektörü de diğer birçok sektör gibi nispeten düşük marjlarla faaliyet gösteriyor ve üretimde yalnızca nicelik değil, her şeyden önce kalite büyük rol oynuyor.

Şirketler kaliteyi garanti altına almak için sadece üretim operasyonlarının verimliliğini değil, aynı zamanda ürünlerini sattıkları tesislerin verimliliğini de sağlamalıdır.

Bu yazıda, fırınlarında üretilen yüksek kaliteli ürünleri satan 23 mağazadaki operasyonları yönetmek için sistemi kullanan Bartkowscy Bakery’de QRmaint CMMS sisteminin uygulanmasını ele alıyoruz. Uygulamayı, Piekarnia Bartkowscy’nin tüm alanlarındaki operasyonel faaliyetlerin iyileştirilmesi ve güçlendirilmesinden sorumlu olan Marka Yöneticisi Sayın Tomasz Bartkowscy ile görüştük. Öncelikle QRmaint CMMS sisteminin yakın zamanda fırın ve pastane işletmeleri için bakım hizmetini de kapsayacağını belirtmek önemlidir.

Makalede daha fazlasını ve QRmaint CMMS sistemiyle dijitalleşmenin fırıncılık sektöründe ve ayrıca yerel pazardaki lider bir fırın zinciri de dahil olmak üzere perakende işletmelerinde yarattığı farkı öğrenin. Daha fazla bilgi aşağıda.

Ticari ve üretim tesislerindeki bakım sorunları

Bahsedildiği üzere, Bartkowscy Bakery, iş operasyonlarından başlayarak QRmaint CMMS sistemini uygulamaya karar verdi. Bu nedenle şirket, son müşterilerin en iyi lokasyonda en yüksek kalitede hizmeti almasını sağlamak için tüm tesislerde operasyonları düzene sokmak ve servis çalışmalarını standartlaştırmak istiyordu.

Ticari tesislerin çalışır durumda tutulması, operasyonel verimliliği doğrudan etkileyen çok sayıda zorluğu beraberinde getirir. Bu durum müşteri konforunu ve işletme maliyetlerini de etkiliyor. Hangi zorluklarla karşılaştılar? Daha yakından bakalım:

İş sürekliliğini sağlayın : Tesislerde, ekipmanlarda veya sistemlerde meydana gelen arızalar, iş durmasına neden olur. Müşteri deneyimini olumsuz etkiliyor ve ekonomik kayıplara neden oluyorlar. Aynı sorun, az veya çok, Bartkowscy fırınını da etkilemişti.

Durumun tam resmini elde edebilmek için etkili bir iletişime ve ekipman arızaları ve konumları hakkında bilgi toplayabileceğimiz tek bir yere ihtiyacımız var. Mağazalarımız var, dolayısıyla segmentimiz için özellikle belirli bir alandan sorumlu çalışanlar arasındaki iletişimin ve bilgi akışının iyileştirilmesi büyük önem taşıyor. Bu durum hem teknisyenler hem de mağaza personeli için geçerlidir, çünkü teknisyenlere telefonla ulaşmak daha kolaydır. Ayrıca mağaza çalışanlarının sorunları bildirmenin çok kolay bir yoluna ihtiyaçları var. Bizim durumumuzda şikayetçi yani satıcıdır.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

Etkili Hizmet Yönetimi – ​​Sn. Uzun zamandır UR çalışanlarının yönetiminde yer alan ve gerektiğinde servis teknisyenlerinin çalışmalarını koordine eden Tomasz, muayene programlarını kontrol etmenin ve arızalara hızlı bir şekilde yanıt vermenin etkili bakımın temel unsurları olduğunu uzun zamandır belirtiyor. QRmaint CMMS sisteminin uygulamaya konulmasına kadar bildirimler WhatsApp üzerinden iletiliyordu, bu da birçok bildirimin mesaj kalabalığı arasında kaybolması nedeniyle tamamlanamaması anlamına geliyordu.

Bakım maliyetlerinin optimize edilmesi : Sürekli bakım, onarım ve yükseltmeler bir bütçe gerektirir, bu nedenle maliyetler ile altyapı güvenilirliği arasında bir denge bulmak önemlidir.

Teknik Altyapı Yönetimi : Ticari tesislerin, verimli bir şekilde çalıştığından emin olmak için düzenli denetim ve bakım gerektiren birçok sisteme (örneğin, HVAC, elektrik, sıhhi tesisat) sahip olduğuna şüphe yoktur. Aynı durum fırında da yaşandı ve bu alanda çok sayıda zorlukla karşı karşıya kaldı.

Gıda Depolama Güvenliği : Mağazalar ve fırınlar, buzdolaplarının, dondurucuların ve havalandırma sistemlerinin düzgün çalıştığından emin olmalıdır. Bu sayıyı 23 ile çarptığınızda bir hayli cihaz elde edersiniz. Ürünlerin uygun depolama koşullarını sağlayabilmesi ve hijyen standartlarına ulaşabilmesi için sistemin neredeyse sürekli çalışır durumda olması gerekmektedir.

Dijitalleştirme ve proses otomasyonu : Bartkowscy Bakery’nin karşılaştığı zorluk, ekipmanların teknik durumunun manuel olarak izlenmesiydi. Bu, zaman alıcı bir süreçti ve manuel hatalara açıktı. Bu nedenle şirketin bakım yönetimini kolaylaştıracak ve ekipman durumunun sürekli izlenmesine olanak verecek bir sisteme ihtiyacı giderek artıyordu.

Çalışan katılımı verimliliğin anahtarıdır. Ne yazık ki doğru araçlar olmadan onları motive tutmak son derece zordur. Eksik siparişler ve bunların durumuyla ilgili şeffaflığın olmaması gibi sorunlarla sıklıkla karşılaştık. Görevlerin ne zaman başlatıldığı ve tamamlandığı hakkında bilgi eksikliği, ilerlemenin izlenmesini zorlaştırdı ve teknisyenlerle ek iletişim kurulmasını gerektirdi. Sonuç olarak, sipariş karşılama konusunda gerçek zamanlı bir görünürlüğe sahip olamadım. İletişimi ve verimliliği artırmak için şeffaflığı sağlayan ve faaliyetlerin başından sonuna kadar izlenmesine olanak tanıyan bir sistemin hayata geçirilmesi büyük önem taşıyor.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

Bartkowscy fırınında teknik destek

Arıza ve onarım yönetimi bağlamında verimlilik ve müdahale hızı önemli unsurlar haline geliyor. Piekarnia Bartkowscy’nin tesis ağında uygulanan QRmaint CMMS sistemi, en önemli olana odaklanmamızı sağladı. Bu bağlamda, esas olarak sorun çözümüne ilişkin iletişim ve raporlamanın söz konusu olduğunu söyleyebiliriz.

Sistem detaylı raporlama imkânı sunmasına rağmen fırın yönetimi, taleplerin durumunu sürekli olarak izlemeye odaklanıyor. Sorun listesini periyodik olarak gözden geçirerek, hataları hızla tespit edip çözebiliyoruz. Bu sayede kesinti süreleri en aza indirilir ve müşteri memnuniyeti artar.

Özetle QRmaint sisteminin aşağıdaki alanlarda çalışmayı kolaylaştırdığını açıkça vurgulayabiliriz:

Gelişmiş iletişim ve bilgi akışı: Sistem, ekipman arızaları ve konumları hakkında bilgi toplamak için merkezi bir konum oluşturarak çalışanlar arasındaki iletişimi kolaylaştırdı. Aynı zamanda, birden fazla şubesi olan işletmeler için kritik öneme sahip olan teknisyenler ve satış noktası personeli arasında hızlı bir bilgi akışı da sağlandı. QRmaint’in mağaza çalışanlarına (muhabirler/satış elemanları) sorunları bildirmek için kolay ve etkili bir yol sağladığını ve böylece zaman alıcı telefon görüşmelerine gerek kalmadığını da belirtmekte fayda var.

Daha önce, doğru bilgi eksikliği nedeniyle, bireysel cihazların tam yerini ve mevcut onarım durumlarını belirlemede önemli zorluklar yaşıyorduk. Bu bilgisizlik gecikmelere ve verimsizliklere yol açtı. QRmain sistemini durum izleme özelliğiyle hayata geçirmek, bu yönler üzerinde tam kontrol sahibi olmamızı sağladı. Artık birkaç tıklamayla cihazın nerede olduğunu, hangi onarım aşamasında olduğunu anında öğrenebiliyoruz.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

İyileştirilmiş aktivite yönetimi ve uygulama izleme: Sistem, işlerin, aktivitelerin ve bunların yürütülmesinin ilerleyişini izlemeyi mümkün hale getirdi. Bu sayede daha sonra faaliyetlerin başlatılıp başlatılmadığı ve tamamlanıp tamamlanmadığı tespit edilebildi. Bu sayede onarım ve işlerin tamamlanma durumu konusunda bilgisizlik sorununun ortadan kalktığı şüphesizdir. Bu sayede bilgi almak için sürekli aramanıza gerek kalmayacak.

QRmaint sisteminin uygulanmasıyla çalışan katılımı önemli ölçüde arttı. Sorunları bildirmek ve durumlarını izlemek için sezgisel bir araçla, her çalışanın hata yönetim sürecine katılması daha kolay hale geldi. Her çalışana sorunların belirlenmesi ve çözümünde aktif olarak yer alma fırsatı tanındı; bu da doğrudan daha fazla sorumluluk duygusuna ve genel operasyonel verimliliğin artmasına yol açtı. Daha önce WhatsApp’ı hataları bildirmek ve düzeltmek için kullanıyorduk, bu da çok fazla bilgi kaosuna neden oluyordu. Önemli veriler ve görüşmeler sıklıkla kayboluyordu, bu da sorunları etkili bir şekilde çözmemizi zorlaştırıyordu. Bu sürecin QRmaint sistemine aktarılması devrim niteliğinde bir çözüm oldu. Artık her hatanın kendine özgü bir konuşması var ve bu da iletişimimizde netlik ve düzen sağlıyor. Bu bize her bir vakanın geçmişi hakkında kapsamlı bir genel bakış sağlıyor ve çalışmanın ilerleyişini organize bir şekilde izlememize olanak sağlıyor.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

Ekipman Yerleşimi: QRmaint’in CMMS sistemi, Bartkowscy’nin makine ve ekipmanları hızlı bir şekilde konumlandırmasına olanak tanıdı; bu da birden fazla mağazası olan şirketler için oldukça faydalı.

QRmaint sisteminin bizim için en değerli özelliklerinden biri de paylaşımlara yorum yapabilme, fotoğraf ve video ekleyebilme özelliğiydi. İletişimin bu görsel biçimi, sorun teşhis sürecini büyük ölçüde hızlandırdı. Operatörler arızayı sözlü olarak tarif etmek yerine artık görsel olarak sunabiliyor, böylece yanlış anlaşılmalar ortadan kalkıyor ve sorun daha hızlı anlaşılabiliyor. Bu, teknisyenlerin durumu uzaktan değerlendirip onarım için hazırlanmalarına olanak tanır ve müdahale sürelerini kısaltır.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

Özet

Piekarnia Bartkowscy’de QRmaint CMMS sisteminin uygulanmasının bakım operasyonlarını optimize etme yönünde önemli bir adım olduğunu söylemek mümkün. Sistem arıza ve onarım yönetimini iyileştirdi. Tomasz’a göre bu, iletişim kaosunu ortadan kaldıran ve süreçlere şeffaflık getiren bir çözüm. Bilginin merkezileştirilmesi, mobil erişim ve görüntüleme olanaklarıyla şirket, cihazları üzerinde tam kontrole sahip oldu. Avantajlara dönecek olursak, bu durum hem zamandan hem de maliyetten tasarruf anlamına geliyor.

Tomasz, sistem bağlamında önümüzdeki yıla ilişkin beklentilerinin ne olduğu sorulduğunda ise şunları söyledi:

Amacımız, özellikle HACCP gerekliliklerini karşılamak için olmazsa olmaz olan soğuk hava depolarındaki sıcaklık kontrolü konusunda, önemli sistem fonksiyonlarına daha geniş bir çalışan kitlesinin erişimini sağlamaktır. Ancak herkese idari haklar verilmesinin getirdiği aşırı maliyetlere yol açmayan bir çözüme ihtiyaç duyulmaktadır. Çalışanların bütçe kontrolünü korurken sıcaklıklarını sürekli olarak kaydedebilmelerini sağlayacak etkili bir yol arıyoruz. Sanırım bunun için QRmaint sistemini kullanabiliriz. QRmaint’e gelince, eğer biriyle konuşacak olsaydım kesinlikle bu sistemi tavsiye ederdim çünkü benim için çok faydalı oldu, bu yüzden açıkçası faydalı olduğunu söyleyemem.

Tomás Bartkowski

Bartkowscy Bakery’de marka yöneticisi

Şirketiniz aynı zamanda birden fazla lokasyona yayılmış dağıtık operasyonları sürdürmekte zorluk çekiyorsa, QRmaint’in CMMS sistemi sizin için mükemmel bir çözüm olabilir. Operasyonlarınızı optimize etmenize nasıl yardımcı olabileceğimizi öğrenmek için bizimle iletişime geçin. Maliyetlerinizi bizimle optimize edin ve ekibinizin çalışma verimliliğini artırın.